A Very Berry Pancake Cake
Soms verlang je gewoon naar een lekker taartje. Maar om een hele taart te bakken, gaat vaak net iets te ver en kost te veel moeite. Maar wat als ik je vertel dat we een hele makkelijke manier hebben gevonden… Namelijk a very Berry pancake cake.
Een stapel van luchtige American pancakes, laagjes frisse Griekse yoghurt, zoete honing en sappige bessen – en dat allemaal zonder oven. Met een beetje geduld wordt dit eenvoudige stapeltaartje de volgende dag een luchtig geheel dat verrassend veel weg heeft van een sponscake. Perfect als ontbijt, brunch of een lichte traktatie.
Connect met ons op ons Instagram account: @Nieuwlevenonline. En laat ons weten hoe jouw ‘a very berry pancake Cake’ is gelukt!
How to?
Bereiding American Pancakes
Ingrediënten American Pancakes:
*1,5 cup patentbloem *3 tsp bakpoeder *1/8 tsp zout *2 tbsp kristalsuiker *1 1/4 cup halfvolle melk *4 tbsp ongezouten roomboter (60 gram) *1 ei *1 tsp citroensap *1 tsp vanille-extract *boter om mee te bakken
STAP 1: Voeg de patentbloem, bakpoeder, suiker en het zout samen in een kom. Roer de droge ingrediënten door elkaar met een garde.
STAP 2: Snijd de boter in kleine blokjes. Plaats ze daarna in een kom en giet de melk erbij. Verwarm deze kom in de magnetron voor ongeveer 90 seconden. De melk moet warm zijn, maar niet heet. Als de boter nog niet is gesmolten na 90 seconden, kan je even roeren en wachten tot deze gesmolten is.
STAP 3: Voeg daarna het ei, citroensap en vanille-extract toe en mix het met de garde tot een geheel.
STAP 4: Giet nu de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten. Mix het met een garde tot een luchtig geheel. Het is niet erg als er klontjes zijn in het beslag, zolang je geen droge bloem meer ziet.
STAP 5: Verhit hierna een koekenpan op middelhoog vuur. Bestrijk de pan met een beetje boter. Lepel 1/3 cup beslag in de pan voor één pancake. Draai de pancake om wanneer er bubbeltjes vormen aan de bovenkant en bak ze tot ze goudbruin zijn. Herhaal dit tot je genoeg pancakes hebt. Wanneer de pan heet genoeg is, kan je het vuur lager zetten.
Bereiding A Very Berry Pancake cake
Ingrediënten:
*Aardbeien *Blauwe bessen *honing *Griekse Yoghurt
STAP 1: Was de blauwe bessen en aardbeien. Snijd daarna de aardbeien in plakjes en zet ze even in een kommetje.
STAP 2: Neem een pancake en doe er twee eetlepels aan griekse yoghurt op. Verdeel daarna wat aardbeien en blauwe bessen over de yoghurt en drizzle er wat honing overheen. Herhaal dit nog 2x, zodat je in totaal 3 pancakes hebt met yoghurt, aardbeien, blauwe bessen en honing.
STAP 3: Stapel de pancakes hierna op en bewaar het in een luchtdichtbakje of bedekt met vershoudfolie in de koelkast. Wacht tot de volgende dag om volop te genieten van het sponscake effect.
Tips & tricks
Tip 1: Overmixen
Het is belangrijk om het beslag niet te veel te mixen, want dan worden je pancakes minder luchtig. Het is daarom niet erg als er klontjes zijn in het beslag. Dat zorgt er juist voor dat je pancakes luchtig zijn.
Daarnaast is het belangrijk om het beslag 10 minuten te laten rusten voordat je de pancakes bakt. Want we willen natuurlijk luchtige pancakes die goed rijzen tijdens het bakken.
Tip 2: Voorkomen van vettige pancakes
Om te voorkomen dat je pancakes zwaar en vettig zijn, is het handig om een pan te gebruiken met goede antibaklaag. Hierdoor hoef je alleen 1x de pan in te vetten met een beetje boter en kan je de pancakes verder zonder boter bakken.
Tip 5: Griekse yoghurt
Laat de pancakes een beetje afkoelen voordat je de Griekse yoghurt erop zet. Zo voorkom je dat de yoghurt te vloeibaar wordt. Let er ook op dat als je van een wat zoetere taartvulling houdt, dat je heel voorzichtig wat poedersuiker doorheen roert. Op het moment dat je de Griekse yoghurt te hard roert dan verandert de consistentie.
Hoe bewaar ik de Very Berry Pancake cake?
Je kan ze het beste de volgende dag pas eten, na het in de koelkast gekoeld te hebben in een luchtdichtbakje of met vershoudfolie. Zolang de pancake cakes goed gekoeld blijven zijn ze 1-3 dagen goed in de koelkast.
