Lemon Curd Botercrème
Deze lemon curd botercrème is heerlijk als vulling van macarons. Maar dat niet alleen! Je kan het ook gebruiken als topping op een cupcake. De botercrème heeft een lichte, maar stevige textuur.
Met dit recept kun je meer dan 35 macarons vullen. Mocht je botercrème over hebben, dan kan je dat bewaren. Onder het kopje ‘Hoe bewaar ik de lemon curd botercrème?’ vind je allerlei manieren hoe je dit kan doen.
Connect met ons op ons Instagram account: @Nieuwlevenonline. En laat ons weten hoe jouw lemon curd botercrème is gelukt!
How to:
Hier is een korte beschrijving hoe jij zelf deze heerlijke lemon curd botercrème kan maken.
STAP 1: Mix eerst de boter en de roomkaas totdat ze luchtig zijn.
STAP 2: Voeg daarna de helft van de poedersuiker toe en voeg de rest toe wanneer het één geheel is.
STAP 3: Voeg de lemon curd toe en mix het totdat het luchtig is. Ondertussen kun je ook nog een beetje kleurstof toevoegen om de botercrème meer kleur te geven.
STAP 4: Schep de vulling in een spuitzak met een spuitmondje.
Tips voor succes
TIP 1: Boter en roomkaas
Om de botercrème zo luchtig en licht mogelijk te kloppen, is het het beste als de roomboter en de roomkaas zacht zijn. Hoe langer je het botermengsel mixt met een mixer, hoe luchtiger het wordt. Schraap de kom ook tussendoor met een pannenlikker, zodat alles één geheel is.
Je wil dat de botercrème licht en luchtig is, zodat deze niet smaakt als een blok boter. Om te checken of de crème al luchtig genoeg is, kan je kijken naar de kleur en textuur. De boter wordt lichter en zachter hoe langer je deze klopt.
TIP 2: Poedersuiker
Wanneer je poedersuiker in het botermengsel mixt, dan stuift deze op. Om dit te voorkomen kan je de poedersuiker het beste met een pannenlikker door het botermengsel roeren en daarna pas met de mixer mixen.
Voeg de poedersuiker in 2 delen aan het botermengsel toe. Zo voorkom je dat er klonten in komen.
TIP 3: Kleurstof
De kleur van de botercrème wordt bepaald door de kleurstof. Als je niet van toegevoegde kleurstoffen houdt, kan je er ook voor kiezen om het niet te gebruiken. Als je het wel gebruikt, raden we je aan om de kleurstof beetje bij beetje toe te voegen, tot het de gewenste kleur heeft.
Hoe bewaar ik de lemon curd botercrème?
Botercrème kan je gemakkelijk bewaren op kamertemperatuur, in de koelkast of in de vriezer.
Kamertemperatuur
Je kan de botercrème gemakkelijk bewaren. Als je het de volgende dag wil gebruiken, kan je de botercrème het beste bewaren buiten de koelkast. Leg het wel op een plek die goed koel is en bewaar het in een luchtdicht bakje of in een spuitzak die je dicht kan knopen. Als je het zo bewaart, blijft de crème soepel en hoef je het niet meer te mixen voor je het kan gebruiken.
Koelkast
Als je de crème in de koelkast bewaart, kan je het voor een week bewaren. Houd er wel rekening mee dat de botercrème door de kou hard wordt. Hierdoor moet je de botercrème eerst op kamertemperatuur laten komen. Ook moet je het weer met een mixer luchtig kloppen.
Let op dat de crème kan gaan schiften, doordat de ingrediënten verschillende temperaturen kunnen hebben. Dit kan je verhelpen door de botercrème voorzichtig te verwarmen door deze in een kom in water (au-bain-marie) op te warmen.
Vriezer
Ook kun je botercrème gemakkelijk invriezen voor ongeveer 3 maanden. Als je de crème dan weer wil gebruiken, kan je het in de koelkast laten ontdooien. Daarna kan je het op kamertemperatuur laten komen buiten de koelkast.
Als je de botercrème op deze manier bewaart, moet je de crème ook weer luchtig kloppen en kan het dus voorkomen dat het gaat schiften. Volg dan de stappen die we hebben genoemd bij het bewaren in de koelkast.
Enjoy!
